こんばんは。今年も高源精麦さんの白金豚アイスバイン、製造はじまってますよー毎年寒くなってくると委託を受けさせてもらっています。塩水に漬け込んだスネ肉をじっくりボイルして製造しています。いい…
こんにちは。久しぶりの更新です。最近は在庫が切れかかっていたソーセージの製造をしておりました。腸がなかったり、鶏肉なかったり、製氷機がまさかのトラブル・・・で少しバタつきながら過ごしてまし…
こんにちは。今日の奥中山はずっと吹雪いていて、窓際めっちゃ寒いです。さて、以前試作していた、レッグを丸ごと使ったフリカッセを販売開始しようと思います。その前にフリカッセとは、フランスから伝…
こんばんはー今週製造してないと言いつつ、漬け込んでいた肩ロースハム、こっそりマイスタが燻製かけてました。。この後しばらく冷蔵庫で乾燥させます。なので1～２週間後、スライスして商品にしますね。…
こんばんは。今週もお疲れさまでした。あっという間に1週間が過ぎ、一か月が過ぎ、一年が過ぎようとしています・・・ほんと時間が早すぎて困りますねぇーさて、昨日から雪が降り続いていた奥中山、今朝は…
こんばんは。今日は金曜日で華金の人もいるかもしれませんね。または少し早めの忘年会をしているかも。。。本日は、しばし欠品していた、チキンソーセージに加え、カルトッフェルブルストを製造し、真空…
こんにちは。本日はBASEが10周年ということで、１０％OFFクーポンが発行されることが決まったのでお知らせします！！概要・注意事項は次の通りですー【11/25～27限定】 お得な10%OFFクーポンをプレゼント…
こんにちは。先日、シュヴァイネブラーテンを作ってみていましたが、これは、要検討。ということで、今回は、鶏のレックを使ってフリカッセを作ってみました。ソースを作る過程で、前まで牛乳がいるのか…
本日2回目、こんにちは。オクトーバーフェストでもやってましたが、BASEでもセット販売始めます！2つセットで1,000円です。2つ同時に味わえます。【グラッシュ】・・・自家農場で育てられた牛肉を使い、…
こんにちは。今年のお盆はいかがお過ごしでしょうか。奥中山はあまり変化ないですが、太陽なさすぎ、雨多すぎて、家で食べる野菜がなかなかとれませんーしかも、ナスが何やら動物にかじられてました。。…