【ソーセージ】製造手順についてのご紹介♪

今回はソーセージの製造手順についてご説明します。

【ヴィーナー・クラーカワ等】

①成形➡②ミンチ➡③高速カッター➡④充填➡⑤乾燥➡⑥燻製➡⑦乾燥➡⑧ボイル➡⑨冷却(水)➡⑩冷却(冷蔵庫)➡⑪包装

てな感じです。

だいたい2～3時間程度で20㎏(約500本)くらいのソーセージができます！

ほかにも焼きソーセージは燻製をかけないタイプがあります。

その工程は後程。写真も併せてご紹介したいとおもいます。

製造したソーセージは小売りやセットなどでBASEにて販売しております。

また、事前にご連絡いただければ直接工場でご購入できます。