【製造風景】ヤークトヴルスト

先日製造した、ヤークトヴルストの腸詰作業を早送りで・・

いつもの羊腸や豚腸と違って、人工腸を使って腸詰します。

（スライスするときに、人工腸の部分はペりぺり剥がします。）

腸詰して、マイスタがグイングインしてタコ糸で結んだら、ボイルします。

このグイングインと結ぶ工程が、まず力強い・・・

前にタコ糸を持っていてと言われ手伝ったこともありましたが、引っ張る力に負けるわ、指に糸が食い込むわ、怒られるわ。さんざんでしたので、今回は机に糸を結び付けてやりました。

・・・そのあと冷やしてスライス、真空パックしてイベントとかに持っていっています。

普段は、「ニッポンセレクト」でセット販売しておりますが、小売りはないので、食べれるのはイベントとかが主です。

せっかく作ったので、今回は、日本橋髙島屋「大いわて展」へ持っていく予定です。

是非イートインでビールと共にお召し上がりください。