こんにちは。今日は久しぶりの製造でした。欠品していた焼きソーセージとチキンソーセージです♪これから真空パックして商品にする作業です。チキンは、残念ながらまだ冷えていなかったので、夜作業ですね…
こんにちは。今日の奥中山はずっと吹雪いていて、窓際めっちゃ寒いです。さて、以前試作していた、レッグを丸ごと使ったフリカッセを販売開始しようと思います。その前にフリカッセとは、フランスから伝…
こんばんはー今週製造してないと言いつつ、漬け込んでいた肩ロースハム、こっそりマイスタが燻製かけてました。。この後しばらく冷蔵庫で乾燥させます。なので1～２週間後、スライスして商品にしますね。…
ご無沙汰しています。最近の奥中山、なかなかの積雪です。溶けない感じの雪です。それでもまだスニーカーで頑張ってます。ここ数日、多方面にお歳暮の注文をいただき、発送ばっかりしていて、ソーセージ…
こんばんは。今週もお疲れさまでした。あっという間に1週間が過ぎ、一か月が過ぎ、一年が過ぎようとしています・・・ほんと時間が早すぎて困りますねぇーさて、昨日から雪が降り続いていた奥中山、今朝は…
こんばんは。今日は、二戸の合同庁舎に「ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理」のワークショップに行ってきました。ワークショップと言っても、ＤＶＤ見て、個人作業でしたが。結構前から法改正があ…
こんばんは。今日は金曜日で華金の人もいるかもしれませんね。または少し早めの忘年会をしているかも。。。本日は、しばし欠品していた、チキンソーセージに加え、カルトッフェルブルストを製造し、真空…
こんにちは。本日はBASEが10周年ということで、１０％OFFクーポンが発行されることが決まったのでお知らせします！！概要・注意事項は次の通りですー【11/25～27限定】 お得な10%OFFクーポンをプレゼント…
こんばんは。今日は、午前中銀行行ったりして、午後から昨日製造したソーセージの真空作業してました。ヴィーナー・クラーカワ・焼きソーセージをそれぞれ、ベアレンのレストラン用と小売り用に分けて真…
こんにちは。先日、シュヴァイネブラーテンを作ってみていましたが、これは、要検討。ということで、今回は、鶏のレックを使ってフリカッセを作ってみました。ソースを作る過程で、前まで牛乳がいるのか…